Buharlı kombi fırın, temel olarak restaurantlarda, otellerde, endüstriyel mutfaklarda, catering operasyonlarında, yemek hizmetleri endüstrisinde ve endüstriyel catering hizmetlerinde kullanılan profesyonel pişirme cihazıdır. Buhar kullanımı büyük bir avantajdır, böylece her şeyin taze kalması sağlanır.
Sebzeler, patatesler ve hatta balıklar mükemmel bir şekilde buhar fonksiyonuyla pişirilir. Konveksiyon ve ısı kombinasyonuyla (konveksiyon ve buhar) kızartabilir, kendi suyunda pişirme yapabilir ve fırınlama yapabilirsiniz. Konveksiyonel ısının dezavantajı: yemek hızlıca kurur ve malzemeye bağlı olarak pişirme süresi çok uzun olabilir. Diğer taraftan, buharda pişen yemekler çıtır çıtır olmaz.
Buharlı kombi fırın, tek cihazda üç pişirme moduna sahiptir: “nemli ısıtma = buhar” , “kuru ısıtma = konveksiyon” ve ikisinin birlikte kullanımı. Bunlar ayrı ayrı, sıralı olarak veya birlikte kullanılabilir. Bu da kombi buharı olarak adlandırılır.